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オーブントースターでカボチャとくるみのソフトクッキー

2012.05.20(14:09)
かぼちゃクッキー (1)

先日、カボチャのミルク煮を作ってみましたが、がぁ・・・。
子供たちには大不評。
そこで、残ったカボチャのミルク煮をマッシュにして、ソフトクッキーを作ってみました。
クッキーにしたら大好評!
何しろ食べてもらえてよかったわ。


アイデアは、お弁当&ランチでHappy☆Lifeのカボチャのソフトクッキーからいただきました。
こちらのレシピは、ホットケーキミックスをつかって、フライパンで作れるという優れもの。

うちにはホットケーキミックスが常備されていないので、薄力粉で作るレシピです。
オーブンでも、オーブントースターでも作れるレシピにしました。


オーブントースターでつくるカボチャとくるみのソフトクッキー


材料

 カボチャのマッシュ・・・・100g
 くるみ・・・・・・・・・・50g
 卵・・・・・・・・・・・・1個
 薄力粉・・・・・・・・・・200g
 無塩バター・・・・・・・・100g
 キビ砂糖・・・・・・・・・50g
 塩・・・・・・・・・・・・1つかみ
 ベーキングパウダー・・・・小さじ1
 バニラエッセンス・・・・・少々





下準備

 卵はよくきり混ぜて多く
 バターは室温に戻しておく。
 ベーキングパウダーと薄力粉をあわせて振るっておく。
 オーブンで焼く場合は、オーブンを180℃に予熱しておく。


作り方

 1、バターを泡だて器でよく練り、キビ砂糖を加え、ふんわりするまでよくすり混ぜる。

 2、溶き卵をフォークで3~5回に分けてすくい入れ、その度によく混ぜ合わせる。
   (卵を一度に入れすぎて分離した場合は、ふるっておいた粉を様子を見ながら少しずつ混ぜ合わせていくと、分離が収まります)

 3、ふるった粉類を2に入れ、サックリ混ぜる。

 4、3にマッシュしたカボチャ、くるみをいれサックリ混ぜる。

 5、天板にアルミホイルを敷き、4をスプーンですくって並べる。
   ゆるい生地なので、生地と生地の間を空けてね。

 6、オーブントースターに入れ、生地の上にさらにアルミホイルをかぶせ1000wで15分加熱。
   アルミホイルをはずし、様子を見ながら3分~5分焼き色をつける。
   オーブンの場合、180℃に予熱し、下段にいれ15~20分焼く。

写真の左側がオーブントースターで焼いたもの。
右側がオーブンで焼いたものです。

カボチャが余ったら、マッシュにして冷凍しておくと、お菓子の具になって便利です。


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