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大人の鶏ハム(レシピ)

2006.05.16(12:36)
ネットの各地で噂の鶏ハム(鳥はむ・鳥ハム)作ってみました。

基本の鶏ハムはこちらから→鶏ハムくらぶ

きさらぎr版 大人の鶏ハムレシピ
ハーブやペッパーを使い、香り高めの大人の鶏ハムにしてみました。

1つ分の材料
鶏肉(ムネ)・・・・1枚
砂糖・・・・・・・・大さじ1
塩・・・・・・・・・大さじ1
セージ・・・・・・・少々(好み)
ブラックペッパー・・小さじ1(好み)
今回は、三温糖とあら塩。
20060510212105.jpg


おろししょうが・・・チューブタイプで小指第一関節ほど(好み)
おろしにんにく・・・小指の爪ほど(好み)
チューブで手抜きです・恥
20060510211835.jpg

作り方

1.鶏肉を数箇所フォークで刺す。
 鶏皮が嫌いな人は、皮を剥いでおく。

2.鶏肉に砂糖大さじ1をまんべんなくまぶす。
 さらに、塩大さじ1・セージ・ブラックペッパーをまんべんなくまぶず。
(必ず、砂糖を先に・肉をやわらかくするため)
20060510212119.jpg


3.鶏肉をビニール袋へいれ、空気を抜き冷蔵庫へ入れる。



4.1日たつと透明っぽくなるので、鶏肉を袋からだし、水洗いする。
20060510211800.jpg

こんなに透明になります。

5.鶏肉の皮側を内側に丸め、タコ糸で巻く。
(※省略可。広げたままでもOK)
20060510211809.jpg


6.お湯を沸騰させ、生姜とニンニクを入れる。

7.弱火にし、鶏肉をいれ5分煮る。(グラグラ煮立てると肉が硬くなる)
 火を止め、8時間(うちは1晩)放置。

8.スライスして食べます。
20060510212040.jpg


醤油でさらに焼いたりすると、お弁当にもよいでしょう。

残ったスープで、卵スープを作ったり、おじやにしたりしています。
ただし、スープは結構ニンニク臭いので、お休み前をお薦めします。


安全な食材はこちらから↓。お試しセットがお徳です。
【おためしセット】120-60_1

基本調味料はこちらから

お肉はこちらから


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コメント
是非やってみてください。
時間はかかるけど、一つ一つの作業は5分足らずですので。
残ったスープでラーメンを作って、鳥をチャーシューとして使うと、満腹一品料理になります。

作ったら又お知らせくださいね♪
【2006/05/29 08:53】 | きさらぎr #- | [edit]
料理好きの甲府市在住27歳です。

へ~。

本格的。

けど、

うちにある材料で出来るな…。

…、下ごしらえの大事さを実感。

今度作ってみますね。

【2006/05/29 00:52】 | 新田勇介 #- | [edit]












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